Oavbruten kvalitet på Haches restaurang: från brunch till Bloody Mary, med de bästa aptitretande räkorna

Desserter

De säger att Madrids restaurang Haches, som har spelat in ett år i Salamanca-distriktet, aldrig stängs. Och även om det är sant att de inte kommer att besöka dig klockan 4 på morgonen, är det en av få platser i Madrid där de serverar frukost, lunch, middag och på natten förbereder cocktails. Och framför allt öppnar den från måndag till söndag.

Satsningen på affärsmännen Javier Ungría och Marcos Diéguez är att erbjuda hela dagen en inte särskilt omfattande meny, men med kvalitetsprodukter, som kan avnjutas vid bordet eller i baren, som en del av en aperitif eller en middag som Gud tänkt.

Och det bästa av allt är att maten inte är något, men inget dåligt. Ansvarig för detta är köksmästaren Carlos Aceves, en lärjunge av mästaren Luis Irizar och som har gått igenom kaminer som Arzak, Espai Sucre eller den franska kedjan Relais Chateaux.

Aceves är engagerad i ett kök av galicisk produkt och inflytande, tenderar att vara klassiskt, men med vissa rätter som överraskar. Så är fallet med HH-rören, en av platsens framgångar: små stekta räkor, andalusisk stil, med en kryddig touch, som äts i en bit. Dessa kan avnjutas i baren med ett glas vin eller serveras som förrätt till en större måltid.

Säsongsbetonade kronärtskockor och den grillade bläckfisken i svart vitlök ali oli och en touch av honung var också mycket framgångsrika, en annan av de mest sålda rätterna.

Förvånande biffsten

Även om Haches öppnade med märket "skaldjursrestaurang" - och det har ett komplett urval av kräftdjur - kanske är dess stjärnrätt biffsten. Skär med en kniv för tillfället (som det borde vara), det serveras klädd med en koreansk kimchi-sås, vilket ger den ett utmärkt krydda och Manchego-ost, en blandning som kan vara konstig, men det fungerar bra.

Vi försökte också, utanför menyn, några kalvkakor med rostade gräslök och en habanero-sås med vitlök, mycket mjukare än det kan tyckas. En av rätterna som du kan hitta överraskande vid varje besök.

Även om vi inte sjunker tänderna serverar restaurangen också en bra corvina ceviche och en grillad bläckfisk som de säger är en annan av dess specialiteter.

Efterrätter, frukostar och cocktails

Restaurangen har också ett bra urval av desserter, inte förgäves Aceves passerade genom Espai Sucre, den första restaurangen som specialiserat sig på godis i Spanien. HH torrija sticker ut, en revision av Michel Guérards ultraklassiska torrija, gjord i ugnen och täckt med karamell.

Som vi nämnde är en av de viktigaste egenskaperna hos Haches dess långa timmar. Från 8 på morgonen frukost och brunch, där du kan välja de klassiska barerna, men också en bra potatisomelett, yoghurt eller smoothies. Köket är öppet utan avbrott och det finns också en omfattande cocktailmeny, bland vilken Bloody Mary, en annan av husets specialiteter, sticker ut.

Det bör noteras att med hänsyn till produktens kvalitet och platsen för lokalerna, i ett område där det är svårt att inte dyka, är priset förvånansvärt måttligt. I Haches kan du äta bra för cirka 30 euro, med goda viner för mindre än 20 euro, men du kan också prova specialiteter som tapas i baren.

Det värsta: de har två skift vid middagen.

Det bästa: platsen är mycket trevlig, maten är god och priserna är rimliga. Öppet måndag och söndag.

Praktiska data
Var: Calle de Jose Ortega y Gasset, 79 (Madrid)
Genomsnittspris: Cirka 30 euro.
Bokningar: 910 51 01 82.
Öppnar varje dag.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Taggar:  Desserter Recept Urval 

Intressanta Artiklar

add