Vegetabilisk champinjon foie gras. Recept

Desserter

Vi fortsätter att mata vår nyligen lanserade kategori av vegetariska recept och den här gången gör vi det med vegetabilisk foie gras med svamp. En maträtt som kan ersätta kött som en proteinkälla, förutom att ha antioxidantegenskaper, stärka immunförsvaret och ha stor anti-cancerförmåga. För att kunna njuta av alla svampens egenskaper är det viktigt att de är färska, eftersom de en gång har förlorat en stor del av sina näringsämnen.

Ingredienser: 250 gr. Paris svamp, 2 lök, 3 msk sesamfrön, 1 matsked miso (hatcho miso eller mugi miso), extra jungfruolja och salt.

Förberedelse: Värm 3 eller 4 matskedar olja i en kastrull, där vi sakta tappar de finskårna lökarna med en liten nypa salt tills de är transparenta.

Tillsätt de tidigare rengjorda och rullade svamparna, tillsätt en matsked miso (något mindre om vi lägger hatcho miso-sorten, eftersom den har en mycket mer intensiv smak) och rör om alla ingredienserna väl. Täck över och koka långsamt i 30 minuter eller tills all svampjuice har avdunstat.

Samtidigt rosta sesamfrön, som tidigare tvättats, i en kastrull tills vi ser att de sväller precis innan de börjar explodera. Avlägsna från värme, pulverisera i en mortel och lägg dem till de kokta svamparna. Blanda tills du får en krämig paté-konsistens med hjälp av en mixer eller annan processor.

Kyl och servera kallt med kex.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Taggar:  Urval Desserter Recept 

Intressanta Artiklar

add