Crispy Dulce de Leche Cookies Recept av Xavier Barriga

Desserter

Jag ville verkligen förbereda ett recept från Xavier Barrigas senaste bok. Jag lät mina barn göra utmärkelserna, och efter att ha bläddrat igenom sidorna om och om igen, eftersom de var på humör för alla bilder de såg, valde de detta recept på krispiga dulce de leche-kakor.

Jag måste säga att det tog lite att sträcka degen. Även om receptet säger att degen kan hållas i upp till två dagar i kylen innan du sträcker den, skulle jag rekommendera att du inte behåller den i mer än tio minuter för efter den tiden hårdnar den för mycket och när du försöker forma den med valsen smuler den, vilket gör arbetet enormt svårt. skär kakorna.

Ingredienser

För 54 enheter
  • Socker 125 g
  • Vatten 20 ml
  • Flytande grädde 30 g
  • Smör vid rumstemperatur 220 g
  • brunt socker 30 g
  • Bakverk mjöl 310 g

Hur man gör krispiga dulce de leche-kakor

Svårighetsgrad: Lätt
  • Total tid 1 timme
  • Utarbetning 45 m
  • Matlagning 15 m
  • Vila 30 m

Vi börjar med att lägga sockret i en kastrull på elden tillsammans med vattnet och värma upp det tills det får en vacker gyllene färg. Dessutom värmer vi upp den flytande grädden och lägger till den i den karamelliserade sockergrytan mycket noggrant så att den inte stänker.

Tillsätt tärnad smör och rör om för att få en homogen, jämn blandning utan klumpar. Efteråt låter vi dulce de leche-blandningen svalna. Blanda dulce de leche med brunt socker och mjöl med en spatel tills du får en jämn deg.

Låt degen vila i högst tio minuter i kylen, insvept i plastfolie. Vi sprider degen på en arbetsyta med hjälp av en rulle tills den är ungefär en halv centimeter tjock. Med hjälp av en pastaskärare formar vi kakorna och lägger dem på en bakplåt kantad med smörpapper.

Slutligen tillagar vi kakorna i cirka 15 minuter vid 180 ºC tills de får en vacker kokt karamellfärg. Vi låter dem svalna och lagrar dem i en hermetiskt tillsluten burk. De håller perfekt i en vecka.

5 4 3 2 1 Tack! 13 röster

Taggar:  Urval Recept Desserter 

Intressanta Artiklar

add