Matlagningstekniker med Thermomix II. Ångande

Desserter

Inramat inom matlagningskursen med Thermomix fortsätter vi i detta kapitel att prata om matlagningstekniker med Thermomix II. Vi har redan diskuterat tillagningsfunktionen i vätskor i matlagningstekniker med Thermomix I, och nu kommer vi att gräva i ångkokning, för vilken vi kommer att använda Varoma-behållaren, ett speciellt tillbehör som anpassar sig till locket på glaset och låter oss ånga många livsmedel och bibehåller dess egenskaper, smak och näringsämnen maximalt.

För denna grundläggande teknik måste vi ta hänsyn till tillagningstiden, eftersom när ångan avdunstar genom hålen i locket på Varoma-behållaren kan vattnet som vi har lagt i glaset konsumeras helt. För att undvika detta måste vi lägga minst 1 liter vatten i glaset, eller till och med lite mer om det är längre tillagningstid. Normalt är denna mängd vanligtvis tillräcklig för att tillaga potatis eller grönsaker, till exempel, som kommer att behöva cirka 20-25 minuter. Fisken kommer att göras på några minuter, det beror på tjockleken. Om vi ​​använder det för kött kan tillagningen vara längre, beroende på bitens tjocklek, som i fallet med papiljotter eller magra bitar.

Ett litet trick, som ibland kan vara användbart, är att lägga örter eller kryddor i vattnet i glaset, så att det tillför sin arom till ingredienserna som vi ska ånga, något som liknar rökning. Detta kan användas för att laga lite smaklös vit fisk, vilket ger dem en mycket subtil aromnot.

Ett annat tips för att spara tid är att lägga ingredienserna för att laga i vanliga bitar, så att de lagar mat före och på samma sätt. Till exempel kan hela potatisar, med skinn, ta mycket längre tid än om vi skalar och tärnar dem, eftersom ångan tar tid att nå insidan av stora bitar, särskilt om de har skinn. Åh, och glöm inte att förvärma vätskan i glaset i minst 10 minuter vid Varomas temperatur, använd sedan hastighet 3 för att göra avdunstningen mer effektiv. I nästa kapitel kommer vi att prata om hur man kan utnyttja Varoma-behållaren för att laga papilloter, en enkel teknik som ger mycket bra resultat i köket.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Taggar:  Urval Desserter Recept 

Intressanta Artiklar

add