Ett Cadiz vin för alla ögonblick: Garum

Desserter

I det här nya inlägget kommer El Enófilo 2.0 att ge dig en rundtur i provinsen Cádiz för att upptäcka ett viktigt vin för alla som vill prova något mycket bra, med ett föreslagna pris och från ett område i Spanien där de mest kända är vinerna generös av DO Jerez-Xèrés-Sherry, men som också producerar stillviner av hög kvalitet.

En av dessa höjdpunkter är Garum, av Bodegas Luis Pérez, en familjevingård som ligger i Hacienda Vistahermosa Estate i Hijuela de Rompeserones, varifrån spektakulära vyer, särskilt på natten, över Jerez de la Frontera övervägs. I spetsen för vingården står de tre sönerna till dess skapare, Luis Pérez, professorn i livsmedelsteknologi vid universitetet i Cádiz, som riskerade mycket genom att lansera sig för att göra röda viner i ett område som utmärkt är tillägnad berikade viner.

Jag upptäckte Garum för några år sedan i restaurangen med samma namn i Cádiz under ett besök på min älskade Tacita de Plata. Min okunnighet fick mig att tro att vinet och restaurangen hade samma ägare. Den vänliga ägaren av platsen tog mig ur mitt misstag och bjöd in mig att prova detta sensationella vin från årgången 2007. Jag blev positivt överraskad och skrev ner det i fältboken för att se över det i framtiden, något som jag har gjort under de senaste åren i dess 2010, 2011 och 2012 versioner.

Garumprovning i årgångarna 2011 och 2012

Innan jag går in i provsmakningen av detta magnifika vin vill jag lyfta fram det stora värdet för pengarna och ännu mer i en svår tid som den vi upplever idag. Man kan säga att det är ett mycket demokratiskt kvalitetsvin, eftersom det ligger inom räckhåll för nästan alla fickor.

Garum har en mycket attraktiv granatfärg med ett medelhögt lager. Båda årgångarna har en näsa som avger en stor aromatisk intensitet där mogna röda frukter som påminner oss om sylt, inslag av kaffe, kakao och lakrits dominerar. Det är också ett mycket kryddigt vin.

När vi lägger den i munnen dyker alla smaker som har meddelats oss på näsan och domineras av den stora silkeslenheten som ger mycket söta tanniner som leder oss till en söt och kraftfull eftersmak, liknande den som lämnas av ett gott kaffe. Årgången 2012 med en koppling annorlunda är det mindre sött, även om jag är säker på att med mer tid i flaskan kommer dessa anteckningar att visas mer. Detta är en fräschare årgång men inte utan elegans.

Jag rekommenderar att du tar den med kött, baljväxter eller risgrytor, grillade iberiska kött, grillar med kvalitetsprodukter, rött kött, vilträtter, tapas av iberiska korvar och fårost. Det kombinerar inte heller dåligt med pastarätter och mörk choklad.

Du tar redan tid att smaka på detta fantastiska vin vars arom och smak är extremt trevlig. Vilket bättre sätt att starta karnevalen, som närmar sig, än att smaka på ett vin från ett av karnevalsländerna i toppklass. Den som var på gatorna i Cádiz eller inne i Falla Theatre på några dagar. Livet är knappast någonsin rättvist.

Hälsa och provsmakning.

Garum 2012

Rött vin åldrades i 12 månader i begagnade amerikanska och franska ekfat Vintage 2012 Koppling Merlot 60%, Syrah 30%, Petit Verdot 10% Bodegas Luis Pérez V.T Cádiz 14% Alkoholhalt Volym Ungefärligt pris: cirka 10 euro

Garum 2011

Rött vin åldrades i 12 månader i begagnade amerikanska och franska ekfat Vintage 2011 Koppling av Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon och Tempranillo Bodegas Luis Pérez V.T. Cádiz 14% Alkoholhalt Volym Ungefärligt pris: cirka 10 euro

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Taggar:  Urval Desserter Recept 

Intressanta Artiklar

add